Les fromages italiens, 535 façons de dire Ti Amo
Difficulté
Facile
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Temps de repos
15 min
Fromage(s) utilisé(s)
Burrata — entière, 250 g, bien fraîche. Elle n’entre pas dans le four : elle est disposée sur la tarte en toute fin, juste avant de servir.
Parmesan râpé — 30 g, utilisé en fond de tarte pour absorber l’humidité des courgettes et parfumer la pâte.
Cette tarte n’a rien de compliqué et c’est ce qui la rend irrésistible. La pâte sablée salée croustille, les courgettes fondent, le parmesan tient le fond. Et puis, au dernier moment, la burrata arrive. On l’ouvre, elle s’écoule sur les courgettes encore chaudes, crémeuse et fraîche à la fois. Un filet d’huile pimentée, un tour de poivre et c’est prêt. Se déguste chaude en plat principal ou froide en entrée d’été.
