Les fromages italiens, 535 façons de dire Ti Amo
Difficulté
Facile
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
30 min
Fromage(s) utilisé(s)
Burrata — cœur — 1 burrata entière, utilisée crue au moment du montage. C’est le cœur crémeux qui fait tout le travail : étalé sur l’ail confit encore tiède, il fond légèrement et se mêle aux jus de cuisson des tomates. La burrata ne passe pas au four, c’est précisément ce qui préserve sa texture.
C’est la recette d’apéro qu’on fait une fois et qu’on refait à chaque occasion. Trente minutes de four pour confire les tomates cerises et l’ail, et le reste va tout seul : la pulpe d’ail confit écrasée sur le cracker, les morceaux de cœur de burrata posés par-dessus, les tomates et leur jus parfumé à l’origan.
La burrata n’est pas un simple topping — c’est le liant crémeux qui unit le craquant du biscuit, le sucré des tomates et le fond d’ail doux. Un apéro italien, simple et impressionnant.
