Née en Campanie, la Mozzarella en carrosse est à l’origine une recette anti-gaspi, une façon ingénieuse d’utiliser du pain rassis et des restes de mozzarella. Prise en sandwich entre deux tranches de mie, passée dans l’œuf, enrobée de chapelure puis plongée dans l’huile chaude, la mozzarella prend un coup de chaud et se transforme : la croûte croustille, le cœur file. Une street food napolitaine devenue classique, à déguster sans attendre.